Sometimes it is also necessary to alternate the recipes with meat or fish dish with some slightly different, which may be valid or as a main dish as "half plate "in an important meal.
The main caveat is this: when you cook a souffle must pay attention to the cooking time, because when the souffle is to be inflated to the letter, it should be immediately brought to the table, or in part if it goes down. ( soufflé means inflated in French, and is mounted just egg whites until stiff, mixed with other ingredients, the heat expands and swells around the compound. )
INGREDIENTS : 500 gr spinach, 50 grams butter, 2 tablespoons flour, fresh whole milk 250 cc, 4 eggs, grated Parmesan cheese 50 gr, 150 gr gruyere cheese, 2 tablespoons breadcrumbs, salt.
PROCEDIMENTO : eliminare la radice, lavare accuratamente in acqua corrente gli spinaci e lessarli per un paio di minuti in acqua salata. Farli sgocciolare, quindi strizzarli tra le mani e tritarli con le forbici. Preparate ora una besciamella mettendo in un tegame il burro, la farina, farla tostare per un minuto a fuoco dolce e iniziare ad aggiungere un poco di latte. Rimestare mentre si cuoce e quando il latte è stato assorbito aggiungerne ancora, fino a terminare. Togliere dal fuoco e rimestare ancora per un minuto perché il fondo caldo continua a cuocere. Aggiungere gli spinaci, mescolarli insieme e rimettere per due minuti il tegame su fuoco dolce, toglierlo di nuovo dal fuoco e fare incorporare un tuorlo per volta, rimestando velocemente, poi il parmigiano Gruyere and reduced to small cubes, stirring.
Whisk egg whites until stiff and add to mixture, stirring slowly from below to above, to prevent the unmount.
Butter an ovenproof dish with the edge very top, sprinkle with breadcrumbs, making it adhere and to drop the excess. Pour in the mixture. Bake in a cold oven thermostat to 200 degrees for 25 minutes and then bringing to the table when it has grown more than twice, and almost bursting at the upper part is brown.
The main caveat is this: when you cook a souffle must pay attention to the cooking time, because when the souffle is to be inflated to the letter, it should be immediately brought to the table, or in part if it goes down. ( soufflé means inflated in French, and is mounted just egg whites until stiff, mixed with other ingredients, the heat expands and swells around the compound. )
INGREDIENTS : 500 gr spinach, 50 grams butter, 2 tablespoons flour, fresh whole milk 250 cc, 4 eggs, grated Parmesan cheese 50 gr, 150 gr gruyere cheese, 2 tablespoons breadcrumbs, salt.
PROCEDIMENTO : eliminare la radice, lavare accuratamente in acqua corrente gli spinaci e lessarli per un paio di minuti in acqua salata. Farli sgocciolare, quindi strizzarli tra le mani e tritarli con le forbici. Preparate ora una besciamella mettendo in un tegame il burro, la farina, farla tostare per un minuto a fuoco dolce e iniziare ad aggiungere un poco di latte. Rimestare mentre si cuoce e quando il latte è stato assorbito aggiungerne ancora, fino a terminare. Togliere dal fuoco e rimestare ancora per un minuto perché il fondo caldo continua a cuocere. Aggiungere gli spinaci, mescolarli insieme e rimettere per due minuti il tegame su fuoco dolce, toglierlo di nuovo dal fuoco e fare incorporare un tuorlo per volta, rimestando velocemente, poi il parmigiano Gruyere and reduced to small cubes, stirring.
Whisk egg whites until stiff and add to mixture, stirring slowly from below to above, to prevent the unmount.
Butter an ovenproof dish with the edge very top, sprinkle with breadcrumbs, making it adhere and to drop the excess. Pour in the mixture. Bake in a cold oven thermostat to 200 degrees for 25 minutes and then bringing to the table when it has grown more than twice, and almost bursting at the upper part is brown.
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